タケノコって、なんでこんなにウマいの？
春って聞いて最初に思い浮かぶのがタケノコだよね。竹の子どもってワケで、この柔らかい食感と風味がたまらないんだよね。しかしちょっとゆがいただけじゃ痛い目にあうぞ。このブログで、タケノコのイロハから、どうやって掘り出すか、オススメの食べ方まで調べてみたよ。
タケノコって何？
タケノコは竹の新芽のこと。アジアの料理でめっちゃ使われてるよ。特に日本では春の代表格として、もうバリ歴史ある食材だよ。これがね、成長が速いのなんのって、一日でガンガン伸びるから「土の中のロケット」って呼ばれたりもするんだ。
タケノコ掘るときのコツ
タケノコ掘りは、基本、シャベルでガシガシやる感じ。いつ掘るかっていうと、だいたい春先がセオリー。速攻で成長しちゃうから、その時期を逃すとあっという間に大きくなっちゃう。掘り出したら、そのままだと味が落ちるから、サッサと水にさらしたり、アク抜きしないとね。
タケノコの下処理の仕方
タケノコ美味しく食べたいなら、下処理はマスト。外皮むいて、いい感じに切ったら、塩もんで洗うんだ。これでぬめりが取れる。さらに、アク抜き大事！米のとぎ汁で茹でると、アクが抜けて、食感も良くなるよ。アクを抜かないとのどがいがらっぽくなっちゃうし、ひどいときはアレルギーぽい症状になっちゃう。
オススメのタケノコ料理
下処理してそのままでもイケるけど、いろんな料理に使えるんだ。ここでいくつかピックアップしてみたよ。
- タケノコごはん – これ、春を感じさせてくれるよね。タケノコを小さく切って、昆布や醤油で味付けして炊き込むんだ。マジで香りがよくて、食欲そそるよ。
- 筍の煮物 – タケノコをじっくり煮ると、味が染みて柔らかくなる。醤油、みりん、砂糖で甘辛く味付けすると、最高にうまい。
- タケノコの天ぷら – 薄切りにしてサクサクっと揚げた天ぷらは、外はカリッと中はモチッとしてて、これぞ春の味って感じ。
タケノコは春の味覚のスターだよね。手間はかかるけどおいしいものができそうだな。
