安酒じゃなかった？意外と知らない歴史と使い方料理酒のあがき

料理酒ってただの安酒だと思ってたけど…海外ではどうなってる？ 🍶🍽️🌏

料理酒ってさ、スーパーで適当に手に取る調味料のひとつだよね。俺もずっと「どうせ飲めない安酒でしょ？」って思ってた。でも、ふとしたきっかけで調べてみたら、意外と深い歴史と役割があったんだよね。それに、海外ではどういう立ち位置なのかも気になって、調べてみたらこれまた面白かった。📖✨🔍

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料理酒ってそもそも何？ 🍚🍶🔬

料理酒って、料理の味を引き立てるためのお酒。でもラベルを見ると「食塩入り」って書いてあることが多いから、「そりゃ飲めないわな」と思ってた。

でも、料理酒の役割をちゃんと知ると、ただの安い酒じゃなくて、めっちゃ理にかなってるんだよね。

ただの安酒じゃなくて、料理を美味しくするための工夫が詰まってる酒だったってわけ。🍲🔥🍷

ちょっと歴史を遡ると、江戸時代にはもう料理に酒を使う習慣があったらしい。でも当時は「料理酒」なんてものはなくて、普通に飲む日本酒を料理に使ってたみたい。

明治時代に入ると、醸造技術が発展して「調理向けに作られた酒」が登場。ただ、まだ「安い酒を料理に使う」って感覚が強かったらしい。

で、昭和になって料理酒が本格的に普及。特に戦後の経済成長で家庭料理が発展して、「酒税を逃れるために塩を加える」という工夫が生まれた。ここで、今の「食塩入り料理酒」が定着したってわけ。

つまり、料理酒は「安酒」ってより、「料理を美味しくするために進化してきた酒」だったってこと。🍽️💡📖

「料理酒は飲めない」って言われる最大の理由は、塩が入ってること。これは税金対策で、「これなら飲料用じゃなくて食品扱いにできる」って理由で加えられてるんだよね。

でも、最近は「純米料理酒」っていう塩なしのやつも出てきてるし、それなら普通に飲んでも美味しい。ていうか、料理酒にこだわるなら、最初から普通の日本酒（特に純米酒）を使うのもアリ。🍶👍🎭

料理に使う酒、どう選ぶかは状況次第。

俺もイノシシ肉を調理することあるけど、今までは普通の料理酒使ってた。でも、日本酒（純米酒）で漬け込むようにしたら臭みがグッと減って、めっちゃ美味しくなった。やっぱ料理酒と日本酒、ちゃんと使い分けると料理のクオリティ上がるよ。🦌🔥🍛

じゃあ、日本以外の国では料理にどんなお酒を使ってるのか？調べてみたら、それぞれ違いがあって面白かった。📊✨🌏

中国：料酒（リャオジウ）
- 日本の料理酒に一番近い。特に紹興酒が有名。
- 塩が入ってるものも多く、炒め物や煮込み料理に使われる。
フランス：ヴァン・ブラン（Vin Blanc）
- 日本の料理酒の代わりに、白ワインをよく使う。
- 魚料理や煮込み料理、ソース作りに活用。
イタリア：マルサラ酒
- 料理用の甘口・辛口のワイン。
- クリームソースやデザートのティラミスにも使われる。
アメリカ・イギリス：クッキングワイン
- 「Cooking Wine」として売られているものがあるが、日本の料理酒と同じく塩入りが多い。
- でも、普通の飲用ワインやブランデーを料理に使うこともよくある。
韓国：清酒（チョンジュ）
- 日本酒に似た米から作る伝統酒。
- 肉の下処理やスープの味付けに使われる。

つまり、日本の料理酒のような「塩を加えて税金対策している酒」は海外ではあまり見られなくて、飲用酒をそのまま料理に使う文化が主流ってことが分かった。🌏🔎🍷

料理酒について調べてみたら、ただの「飲めない安酒」じゃなくて、「料理を美味しくするための調味料」だってことが分かった。

歴史を辿ると、料理に酒を使う文化は江戸時代からあって、明治・昭和を経て今の形になった。塩入りの料理酒は「税金対策」で生まれたものだけど、ちゃんと料理に役立つ成分が入ってる。

もし料理酒の塩分が気になるなら、純米料理酒や普通の日本酒を使うのもアリ。上手く使い分ければ、いつもの料理がワンランクアップするはず。✨🥢🍶

そして、海外では料理酒の代わりに白ワインや紹興酒が使われるなど、国ごとに違う文化があるのも面白いポイント。

次に料理酒を手に取るときは、「ただの安酒」じゃなくて、「料理を支える重要なアイテム」だってこと、思い出してみて！🍷🔥🍽️