知り合いの海外送金の手伝いをしたら、なんと大量のアスパラガスをもらっちゃったんだよね！しかも長さ30㎝もある立派なやつで、アスパラガス農家として香川県で4位になったことがあるんだって。さらにアスパラガスって、実はめっちゃ栄養豊富なんだよね。ビタミンKとかビタミンC、葉酸がたっぷりで、血液の健康を守ったり、免疫力アップにいいんだ。それに、アスパラギン酸っていうアミノ酸も含まれてて、疲れた体の回復にも効果あり！食物繊維も多いから腸内環境を整えてくれるし、便秘の予防にもなるんだよ。低カロリーで栄養価が高いから、健康的な食事にはもってこいの野菜って感じだよね。せっかくだから、どうやって食べようかなと思って、ワンパンパスタの時同様に料理研究家リュウジの動画を参考にして作ってみたよ。
材料
- アスパラガス（30㎝）10本
- 卵 1個
- 塩コショウ 少々
- オリーブオイル 少々
- ピザ用チーズ 少々
- 粉チーズ 少々
作り方
- アスパラガスの根元の「はかま」部分（根元から6〜7㎝くらい）をピーラーで薄く削るよ。
- 真ん中でポキッと折って、ちょうどいいサイズにする。
- フライパンにオリーブオイル小さじ1を熱して、アスパラガスを投入。表面にちょっと焦げ目がつくくらい炒める。
- 水を30mlほど入れて蓋をし、1分ほど蒸し焼きにする。
- 塩コショウをふって味をなじませ、アスパラガスをお皿に移す。熱いうちに上からピザ用チーズをのせる。
- 再びフライパンに少量のオリーブオイルを熱して、目玉焼きを作る。少し水を加えて蓋をし、片面焼きの半熟状態に仕上げる。
- 目玉焼きをアスパラガスの上にのせ、仕上げに塩コショウ、粉チーズをふりかけて、最後に少しオリーブオイルを垂らす。
できあがり！
これでアスパラガスの美味しさが引き立つ一品の完成だよ！
